Házi ropi 2.0.

Íme a néhány poszttal ez előtt emlegetett méltán híres házi ropi, amit Linától kaptam egyszer régen, most megint felfedeztem, szerencsére, mert osztatlan sikert aratott...Bár a receptet az óta sem kérte senki, azért én megosztom, így talán nekem sem kell állandóan keresni.

Tehát Ropi házilag

Hozzávalók:

A tésztához:
30 dkg finomliszt
15 dkg hideg vaj, apró kockákra vágva
½ evõkanál cukor
1 csipet só
4 evõkanál natúr tejszínes krémsajt
2 evõkanál tejföl
1 tojássárgája

A tetejére:
1 tojásfehérje
10 dkg szezámmag

A nyújtáshoz:
5 dkg finomliszt

Elkészítés:

Elõmelegítem a sütõt 190 fokra (gázsütõn 5-ös fokozat), és sütõpapírt fektetek egy nagy tepsire.

Összeállítom a tésztát. A lisztet, a felkockázott vajat, a cukrot és a sót morzsásra dolgozom egy késes betétû robotgépben. Hozzáadom a tejszínes krémsajtot, a tejfölt és a tojássárgáját - a fehérjét, pedig félreteszem késõbbre-, majd addig járatom a gépet, amíg össze nem áll a sima tészta. (Ha nincs robotgép, akkor is elkészíthetjük a tésztát. A lisztet összekeverjük cukorral és a sóval, hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, és ujjainkkal gyorsan összemorzsoljuk az egészet. Ezután hozzágyúrjuk a krémsajtot, a tejfölt és a tojássárgáját.)

A tésztát bucivá formázom, ráteszem a belisztezett gyúródeszkára és a nyújtófával egy kb. 30 x 30 centis téglalappá nyújtom. Megkenem a tetejét vékonyan az enyhén felvert tojásfehérjével, majd meghintem óvatosan a sóval, végül egyenletesen rászórom a szezámmagot. Ahhoz, hogy a magocskák sütés után is a ropin maradjanak, a tenyeremmel jól bele is nyomkodom õket a tésztába.

A megszórt tésztát kb. 2 centi vastagon felcsíkozom, majd a csíkokat a hosszú oldaluk mentén felpödröm spirál alakban. Ezután a spirálos ropikat a tepsire helyezem, majd mindegyik tetejét megkenem ismét tojásfehérjével és már mehetnek is a sütõbe.

250 fokon 15-20 perc alatt készül el a házi ropi.

Saját észrevételek:

1. nekem a tojásfehérjétől odaragadt egy csomó a sütőpapírhoz, szerintem jobb ha tojássárgájával kenjük le

2. krémsajt helyett jó a sima mezei reszelt trappista is

3. én jobban tudtam formázni, ha előtte egy éjszakát a hűtőben pihentettem

Magát a ropit mint egészet most sem sikerült lefotózni, reggel sütöttem, délben már csak egy fél doboznyi volt belőle, alig tudtam estére megmenteni belőle.